INGRÉDIENTS

• 3 à 4 queues d’oignons nettoyées & parées (environ 185 g)
• 4 gousses d’ail (50 g)
• 3/4 tasse d’olives Kalamata ou (un mélange d’olives noires hachées et 1/4 c. à thé de sel)
• 1/2 c. à thé de poivre crispé broyé de Gaspésie Sauvage (Gaspé)
• 1/4 tasse d’huile de chanvre de la Coop du Cap (Cap-au-Renard)
• 1 c. à table de graines de chanvre légèrement grillées de La Minoterie des Anciens (Sainte-Anne-des-Monts)

PRÉPARATION

1. Hacher l’ail & les olives. Ciseler les queues d’oignons.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de chanvre à feu doux.
3. Ajouter l’ail. Faire cuire 1 minute en s’assurant qu’il ne brûle pas.
4. Ajouter les queues d’oignons. Faire cuire 2 minutes tout en brassant de temps en temps.
5. Ajouter les olives ou le mélange d’olives, le poivre & les graines de chanvre.
6. Mélanger & chauffer une trentaine de seconde afin de réchauffer les olives. Déguster.

COMMENT UTILISER LA BASE DE QUEUES D’OIGNONS ET D’OLIVES?

• comme accompagnement sur un steak grillé. Ajoutez-y du fromage Feta ou du fromage de chèvre.
• comme condiment dans un hamburger.
• comme légumes dans une pâte poêlée au pesto. Ajoutez-y des morceaux de tomates séchées, des noix de pin ou des noisettes grillées.
• pour donner du charme à une bonne sauce tomate maison.
• pour rehausser le goût d’une bonne salade ou d’une purée de pommes de terre.
• sur une pizza aux tomates & basilic sortant du four ou sur des nachos gratinés.