Tartinade végétarienne de lentilles Beluga & pesto de Dulse

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 tasse de lentilles noires Beluga de Nature Highland (Matane)
  • 2 gousses
  • 1/2

PRÉPARATION

  1. À l’aide d’un grand tamis, rincer vos lentilles à l’eau froide. Verser dans une casserole, couvrir avec l’eau & laisser cuire à couvert jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbé (une vingtaine de minutes à feu moyen), goûter & prolonger un peu la cuisson si nécessaire. Égoutter & laisser refroidir au réfrigérateur une quinzaine de minutes. * Ne pas saler l’eau de cuisson, les lentilles auraient tendance à durcir.*
  2. Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle moyenne, ajouter l’ail, l’oignon & le piment. Faire cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
  3. Lorsque les lentilles sont bien refroidies, écraser les avec vos mains ou un pile-patates selon la texture désirée. (Si vous optez pour une texture plus grossière, votre tartinade aura l’aspect d’une rillette, si vous optez pour une texture plus crémeuse, votre tartinade aura davantage l’aspect d’un creton.)
  4. Ajouter le mélange d’ail & d’oignons, le pesto de Dulse, la farine, le sel & le poivre.
  5. Déposer la préparation dans un plat à terrine & lisser la surface. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.
  6. Servir avec des craquelins & des condiments de votre choix.
  7. Se garde une semaine au frigo.

IDÉES & ASTUCES DU CHEF

  • Pour une présentation différente, vous pouvez mouler votre tartinade en rondins à l’aide d’une pellicule de plastique. Laisser refroidir au frigo une heure avant de servir.
  • Envie d’un burger végé? Simplement faire cette recette et y ajouter 1/4 tasse de chapelure. Façonner quatre boulettes & les griller dans un poêlon à feu moyen avec un peu d’huile. (Environ 2 minutes de chaque côté). Servir dans un bon pain hamburger frais du jour de Marie 4 poches.
  • Pourquoi ne pas faire une tartinade de lentilles à votre façon? Ajoutez-y des morceaux de tomates séchées, des carottes râpées ou une duxelle de champignons. Place à l’imagination!